25 November 2006

Affineur an weihnachten


Nichts schöneres als sich mit freunden an weihnachten um einen tisch versammeln und ausgiebig zu essen und zu trinken. Am gemütlichsten mit kalten platten die man über den ganzen abend verteilt genießen kann.

Käseliebhaber können jetzt ein wunderbares paket über das internet ordern. Schärdinger bietet für alle freunde des gut gereiften käses die affineur-kollektion.

Die affinage ist eine käseverfeinerung deren ziel es ist den käse so zu verfeinern das er sein volles aroma entfalten kann. Dazu gehört sehr viel liebe und wissen.

Früh genug bestellt liefert Schärdinger in zwei unterschiedlichen paketgrößen( 2,40kg und 4,60kg).
Im größeren findet sich ein schönes sortiment von schnitt-, frisch-, weich- und hartkäse für jeden geschmack. Der kleinere ist für die weichkäse-liebhaber.


Zu finden bei

www.kaesefeinkostladen.at

23 November 2006

Schluck wasser

Nahrungsmittelkombis sind einfach der hammer. Man trinkt einen saft und schon hat man sein tagespensum an vitaminen aufgenommen, eventuell noch einen müsliriegel mit dem tagesbedarf an mineralstoffen und zuguter letzt noch einen toastschinken mit 40% wasser.
gibt’s nicht? Aber klar doch


54% schweinefleisch

+

40% wasser

+

6% pökel-, geschmackstoffe und bindemittel

=

toastschinken


Klar toastschinken ist billig, nur wenn man das wasser, das es gott sei dank bei uns fast umsonst gibt, wegrechnet, dann kann man sich getrost ein besseres produkt kaufen und auf emulgatoren und bindemittel leicht verzichten.

Und das mit den 40% ist noch harmlos, der Konsument hat toastschinken getestet und war überhaupt nicht begeistert.

Konsumentbericht






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19 November 2006

Supersize me


Ein film der gesehen werden will und auch gesehen werden muss. Interessante einblicke in die welt des fast-food.
Alex gibt sich einen selbstversuch hin, 30 tage nur McDonalds und außerdem so viel bewegung wie der durchschnittsamerikaner.

Ein gut gemachter film mit interviews die einem neue oder zumindest ander einblicke geben.
Über menschen die von fast-food leben und dies teilweise übertreiben. Es wird information sehr gut verpackt in unterhaltung und somit um längen besser wie ein Michael Moore film.

Fakt, ansehen und wer dann immer noch jeden scheiß in sich reinschiebt ist selber schuld.


17 November 2006

Brot selberbacken

Einmal damit angefangen, kauft man sich so schnell kein brot mehr.
Wer den duft von frisch gebackenen brot in die nase bekommen und es noch im warmen zustand angeschnitten und mit etwas butter gefuttert hat, der nimmt die arbeit des selberbackens gern auf sich.
So viel arbeit wie viele denken ist das gar nicht. Es braucht halt zeit, was aber nicht heißt das man den teig nicht aus den augen lassen kann, der arbeitet auch alleine vor sich hin.

Das folgende grundrezept ist von Jamie Oliver, nur etwas verändert und aufgestylt.


Alle zutaten zusammen in einen rührkessel geben-dauert max. 5 minuten
-mit der küchenmaschine 15 minuten bei mittlerer geschwindigkeit kneten lassen
-den knethaken herausgeben und den kessel mit einem feuchten tuch bedecken-max. 1 minute
-1 stunde stehen lassen
-ofen auf 200°C vorheizen, wenn möglich keine heißluft
-teig in drei gleich große stücke aufteilen und jedes davon gut durchkneten-max.10 minuten
-in eine kastenform geben und eventuell einschneiden
-teig nochmals gehen lassen bis er schön aufgegangen ist, dauert je nach raumtemperatur 1-1,5 stunden
-brot auf die mittlere schiene im rohr geben
-bevor die ofenklappe zufällt noch ein viertel liter wasser auf das blech gießen
-temperatur auf 180°C zurückschalten und das brot 40 minuten backen
-aus der form herausnehmen und nochmals 10 minuten im ofen lassen
-nach dieser zeit das brot aus dem ofen fischen und auf einen gitterrost oder ähnliches stellen
-mit einem wassersprüher einsprühen und auskühlen lassen

man sieht also richtige arbeit hat man höchstens 20 minuten, und das für ein wirklich gutes brot.

Vor allem das rezept ist alles andere als unflexibel.

  • verschiedene mehle verwenden
  • darf auf gern mehl statt grieß sein
  • honig statt zucker.milch, buttermilch oder bier statt wasser
  • einer verfeinerung mit ölsaaten, gewürzen, zwiebeln oder was auch immer steht nichts im wege.
Warum-infos

Bei verwendung von schrotmehlen muß man mehr flüssigkeit nehmen.
Johannisbrotkernmehl verteilt die feuchtigkeit besser und ergiebt eine knackige kruste
Milch statt wasser hält das brot länger frisch
Nach dem backen mit wasser besprühen ergibt eine bessere kruste und einen anderen geschmack.

08 November 2006

Der koch, der dieb, seine frau und ihr liebhaber

Ein bildgewaltiger film von richard greenaway.

Der meisterkoch richard leitet das restaurant des gansters albert, der mit seiner primitieven bande das lokal terrorisiert. Die einzig kultivierte am tisch ist seine frau georgia die sich in den buchhändler verliebt, der ebenfalls im restaurant speist.

Ein schon fast surrealer film mit sehr schönen und auch sehr grausigen bildern. Nichts für einen schwachen magen, aber auf jeden fall für jemand der einen film abseits des mainstreams sucht.


03 November 2006

Kartoffel-tomaten-puffer

Rezept für 10 Personen
kcal 322
kh 36,4
protein 12,93
fett 13,37



Geschälte kartoffeln 20 minuten dämpfen- sollen etwa halb durch sein
-auskühlen lassen
-grob reiben
-zwiebel fein würfeln
-tomaten in würfel schneiden- bitte frische tomaten verwenden
-edamer fein reiben
-alle zutaten bis auf das olivenöl miteinander gut vermengen
-abschmecken
-in einer pfanne das olivenöl erhitzen
-laibchen formen
-beidseitig im olivenöl braten

02 November 2006

Genussorte#4-Karstadt Rosenheim

Karstadt Rosenheim, da wo´s den fisch gibt

Direkt neben der verkaufsvitriene den fisch in vielen variationen genießen, eine gute idee und im karstadt rosenheim in der lebensmittelabteilung möglich. Wo soll man fisch frischer bekommen, außer da wo er noch in seinem element rumschwimmt.

Allerdings um die mittagszeit einen freien platz zu erwischen kann ins unmögliche gehen. So weit ich weiß gibt es allerdings die möglichkeit der reservierung.
Leider nur tagsüber geöffnet aber auf jeden fall ein besuch wert, außer man mag keinen fisch.


Karstadt Rosenheim
Lebensmittelabteilung
Münchener Straße 12
83022 Rosenheim
Telefon: 08031 / 302 - 0